لا شك أن الكبد يظل من الأطباق المفضلة لدى الغالبية العظمى من أفراد الأسرة ، خاصة خلال عيد الأضحى المبارك الذي يصادف يوم السبت المقبل ، ورغم سهولة طهي الكبد إلا أن ربات البيوت ما زلن في كثير من الأحيان. البحث عن طرق وأساليب الكبد جديد ومختلف من أجل التغيير وفي نفس الوقت لذيذ ولذيذ لذلك نقدم لكم بعض الوصفات الجديدة لكيفية صنع الكبد مع تطبيق بعض الحيل التي تساعد في جعل الكبد طرية ولذيذة ، وتحتفظ بطعمها الأصلي بما في ذلك الكبد الاسكندري.
طريقة عمل الكبد السكندري
المكونات
- نصف كيلو كبد.
- حبتان فلفل أخضر.
- بصلة كبيرة.
- فلفل أحمر.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة ملح.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- 1 ملعقة كبيرة من أي زيت نباتي.
- ملعقة بهارات مشكلة.
طريقة تحضير الكبد الاسكندري من اصوله
- نقطع الكبد إلى قطع صغيرة نسبيًا في وعاء بحجم مناسب ، ثم نضيف البهارات المختلفة (الملح والفلفل الأسود والبهارات المختلطة) إليه.
- يُضاف الخل وعصير الليمون وعصير الليمون إلى الكبد ويُقلب جيدًا حتى يختلطوا معًا.
- ضعي مقلاة متوسطة الحجم على النار واتركيها تسخن قليلاً ، ثم أضيفي ملعقة من أي زيت نباتي إليها ، وانتظري بضع دقائق حتى يسخن الزيت.
- أضف الكبد تدريجيًا إلى المقلاة ، واحدًا تلو الآخر ، على نار عالية (حتى لا ينفد الكبد من الماء في الداخل ، وبالتالي يجف بسرعة).
- تُقلب قطع الكبد على ظهره ، بعد أن أصبح وجهه الأول رماديًا بشكل كبير.
- ثم نضيف شرائح البصل والكزبرة الجافة إلى الكبد ونستمر في التقليب حتى يتغير لون البصل والكزبرة ، ثم نبدأ بتقليل النار قليلاً حتى ينضج الكبد جيداً من الداخل.
- أضيفي كمية الفلفل الأحمر والأخضر للكبد وانتظري لمدة 5-10 دقائق حتى ينضج الكبد جيدًا ويصبح لونه أسود نسبيًا.
- وبالتالي ، فإن الكبد جاهز للتقديم والأكل.
يعتبر الكبد من أكثر الأطعمة المفضلة لتناولها صباح عيد الأضحى ، وذلك لما يتمتع به من مذاق جيد ، حيث يمكن استخدام الخل والليمون للتخلص من أي رائحة للكبد ، بالإضافة إلى تسريع العملية. من ترسيبه حتى لا يجف ليحتفظ بنضارته وطعمه اللذيذ. كبدة اسكندرانية بطعم مميز وخالية من الجاهزة