أشهر الحلويات اللبنانية الشرقية ، حيث تتمتع كل دولة عربية بشهرتها الكبيرة من خلال صنع بعض أنواع الحلويات الخاصة بها مما يدل على عاداتها وتقاليدها ، حيث تهتم هذه الدول بإعداد بعض أنواع الحلويات في بعض المناسبات والأعياد ويتصدر المطبخ اللبناني قائمة المطابخ العربية التي تشتهر بتقديمها لبعض أنواع الحلويات الشرقية المختلفة والتي سنتعرف عليها بالتفصيل في هذا المقال.
حلى الصفوف اللبنانى
المكونات
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- أربعة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب كبير من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من بذور اليانسون.
- ملعقة صغيرة بهار محلب.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- كوب كبير من الحليب كامل الدسم.
- ملعقة ونصف من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة ملح.
- بيضتان.
- ثماني ملاعق كبيرة زبدة.
لتزيين الوجه
- بيضة.
- ملعقة كبيرة ماء.
- القليل من الفستق.
كيف تستعد
- نأخذ وعاء عميق ونضع فيه الدقيق الأبيض بعد نخله.
- نحضر وعاءًا آخر ونضع فيه السكر والخميرة والحليب ونخلطها جيدًا باليد ونضيفها إلى الدقيق ، وبعد خلط المحتويات معًا نتركها لمدة ساعة.
- أضيفي باقي المكونات تدريجيًا إلى خليط الدقيق واخلطي جيدًا يدويًا حتى نحصل على عجينة ناعمة متماسكة.
- نبدأ في إضافة الزبدة تدريجياً إلى الخليط مع العجن لمدة ربع ساعة على الأقل ، حتى نحصل على عجينة طرية. نضيف بعض الدقيق إلى العجينة إذا شعرنا ببعض الالتصاق بها.
- غطي العجينة بكيس بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ حتى تنضج العجينة وتتضاعف في الحجم.
- بعد ذلك نرش على رخام المطبخ بعض الدقيق ونقطع العجين إلى حوالي أربع وعشرين قطعة.
- نشكل كل قطعة على حدة على شكل حبل طويل وسميك ، ثم نبدأ في لف العجين معًا ، لتشكيل قرص دائري.
- نقوم بدهن صينية الفرن بالفرشاة بورق الزبدة ونبدأ في تكديس قطع العجين في الصينية وتغطيتها بقطعة قماش نظيفة ، ونتركها مرة أخرى حتى تتخمر.
- نخلط محتويات طبقة الوجه جيداً وننشر بها العجينة ونزينها بالفستق.
- نضعها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة عالية 200 درجة مئوية ، لمدة ربع ساعة على الأقل.
- دع المخبوز يبرد قليلاً ، ثم رتب الكيك في طبق التقديم.
حلوى كنافة بالجبنة اللبنانية
المكونات
- كوب سميد كبير.
- نصف كوب كبير سكر.
- ثلاثة أكواب كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد كبيرة.
- خمسة أكواب كبيرة من الماء.
- نصف كيلو جبن موزاريلا مبشور.
- نصف كيلو كنافة جاهزة.
- 250 جرام زبدة.
- نصف كيلو جبن عكاوي مصفّى جيداً ، يجب نقعه مسبقاً لمدة يومين على الأقل.
- ملعقة كبيرة زبدة حجم كبير نستخدمها في دهن الصينية.
مقدار القطر وكيفية تحضيره
- كوب كبير من الماء.
- كوبان كبيران من السكر الأبيض.
- عصير نصف ليمونة.
- نحضر قدرًا عميقًا ونضع الماء والسكر فيه على نار متوسطة حتى يذوب ، ثم نخفف النار ، ونضع عصير الليمون ، ثم نترك الشراب على النار لمدة دقيقتين ، ثم نتركه جانباً حتى يهدأ تمامًا.
كيف تستعد
- نحضر وعاء عميق ونضع الكنافة فيه ونضيف إليه الزبدة ونفركها باليد جيداً حتى تمتص الكنافة الزبدة جيداً.
- نحضر صينية فرن ونشحمها بملعقة زبدة ثم نفرش الكنافة في الصينية.
- نقوم بتفتيت جبنة العكاوي النظيفة ونضيف إليها جبنة الموزاريلا ونخلطها معًا ونبدأ بتوزيع خليط الجبن على العجينة.
- نحضر كاسرولة عميقة ونضع فيها كوب ماء ونضيف إليها الحليب البودرة ونقلب ثم السميد مع التحريك المستمر حتى تمتزج المكونات جيداً.
- نضيف ملعقة كبيرة من الزبدة وماء الزهر والسكر إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب حتى تذوب الزبدة تمامًا.
- نسكب الخليط فوق الجبن داخل الصينية.
- توضع الكنافة في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ويصبح وجهها أحمر.
- نخرج الكنافة من الفرن ونقلبها ثم نوزع القطر على وجه صينية الكنافة ونقطعها ونقدمها ساخنة.
التسوية اللبنانية اللبنانية
المكونات
- أربعة أكواب كبيرة من الحليب.
- نصف كوب سكر أبيض.
- كوب كبير سميد ناعم.
- علبة كبيرة قشطة.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ثلاث حبات من مسحوق المستكة.
- كوب كبير من الشربات للتزيين.
- 1 ملعقة صغيرة ملونات طعام صحية.
- كوب فستق مطحون.
كيف تستعد
- نحضر وعاء عميق ونضع الحليب السائل والمستكة المطحونة والسكر ، بالإضافة إلى ماء الورد ، نستخدم الخلاط اليدوي لخلط جميع المكونات ، ونضع الوعاء على نار خفيفة.
- نبدأ في إضافة السميد إلى الخليط السابق بعد الغليان ، مع الحرص على الاستمرار في التقليب باستخدام ملعقة خشبية حتى لا يتكتل الخليط ، وبمجرد أن يصل الخليط إلى القوام السميك المثالي نغلق النار.
- نسكب المزيج في طبق مناسب ، ثم نتركه جانباً ليبرد تماماً.
- بمجرد حدوث ذلك ، يجب وضع طبقة مناسبة من الكريم عليها ، ثم إعادة وضعها في الثلاجة.
- يجب وضع طبق الحلوى في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين ، حتى يتماسك الكريم جيدًا.
- نحضر لون الطعام ونضعه على بعض الشربات للحلوى ، ثم نسكب الشربات على حلوى الليالي اللبنانية ، ونرش الفستق على وجه الصينية ، ثم نقطعها ونقدمها باردة.
حلاوة الجبن
مكونات الكريمة
- لتر كامل من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد كبيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
مكونات حلاوة الجبن
- كوب ونصف سميد ناعم.
- نصف كيلو موتزاريلا.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد كبيرة.
- كوب كبير من الشربات.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ربع كوب فستق حلبي لمن يرغب.
كيف تستعد
- نحضر حشوة الكريمة ، بإحضار وعاء عميق ونضع فيه الحليب والدقيق وماء الورد وماء الورد ، ثم نخلط جميع المكونات مع بعضها ماعدا الزبدة باستخدام الخلاط اليدوي ونضعها في على نار خفيفة وبعد الغليان نضيف الزبدة مع الاستمرار في التقليب حتى نحصل على خليط متماسك سميك نطفئ النار ونضع الخليط في طبق عميق ونتركه جانبا حتى يبرد تماما.
- نحضر صينية وندهنها بكوب من الشراب البارد ونتركها لبضع دقائق.
- نحضر وعاء عميق لتحضير حلاوة الجبن ، ونضعها على نار متوسطة ، ثم نضع بعض الشربات ، بالإضافة إلى ماء الورد والزهر ، ونقلب حتى الغليان ، ثم نبدأ في إضافة السميد مع التقليب.
- ثم نبدأ في إضافة جبنة الموزاريلا مع الاستمرار في التحريك بملعقة خشبية حتى تذوب الجبن وتشكل كرة طرية.
- نضع المزيج الناتج في صينية فرن مدهونة بالزبدة ، مع الحرص على تسويتها ، ثم نضع ملعقتين كبيرتين من الشربات عليها ، مع الحرص على دهنها جيدًا باستخدام الشوبك حتى يصبح حجمها رقيقًا.
- نقطع العجينة على شكل مربعات صغيرة ، ونضع حشوة الكريمة على جميع القطع ، وبعد ذلك نضعها في الثلاجة حتى تبرد وتتماسك.
- نرش الشربات على حلوى الجبن ونضع الفستق فوقها.
كانت تلك أشهر الحلويات اللبنانية الشرقية ، حيث ذكرنا لكم أكثر من نوع مختلف من الحلويات ، بطرق متنوعة ، يستطيع من خلالها القارئ اختيار ما يناسبه.