أطباق يمنية في رمضان ، حيث يوجد العديد من الأطباق اليمنية اللذيذة والمتنوعة التي يتم تقديمها على المائدة في شهر رمضان المبارك على الإفطار للصائمين ، ومنها بعض المأكولات الحضرمية واليافية والعدنية اليمنية والتهامي وتعددها. أصناف وأنواع نقدم لكم أفضل الأطباق التي تميز المطبخ اليمني في شهر رمضان المبارك.
اكل يمني في رمضان 2022
يعتبر اختيار وصفة يمنية لتحضيرها في رمضان شيئاً مميزاً بسبب تنوع الوصفات والنكهات في الأطباق اليمنية. ومن أشهر الأطباق اليمنية ما يلي:
مرق اللحم اليمني
مكونات
- ½ كيلو لحم
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- 2 ورقة من ورق الغار.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الضروريات.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 2 حبة هيل.
- 1 ملعقة كبيرة طحين ، قمح أو طحين.
كيف تستعد
- نضع نصف كيلو لحم + بصل متوسط الحجم مفروم + 2 ورقتان من ورق الغار + 1 ملعقة صغيرة ملح + 1 ملعقة صغيرة حويج + 2 فص ثوم مفروم + 2 حبة هيل في قدر على نار متوسطة مع التحريك جيداً حتى مشوهة.
- ثم توضع كمية كبيرة من الماء على الخليط السابق حتى يتم تغطية اللحم جيداً بالماء ، ونتركه على نار متوسطة لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج اللحم.
- ثم نضع نصف كوب ماء + دقيق أو نقع في وعاء ثم نخلط المزيج جيداً ثم نضعه فوق شوربة اللحم.
- ثم نضع القليل من الملح والفلفل الأسود على الحساء حسب الرغبة ، ثم نضع الشوربة في طبق التقديم ونقدمها.
- يمكن تقديم مرق اللحم اليمني اللذيذ إلى جانب طبق من العصيدة أو طبق أرز أو مع الهريش أو بجانب طبق سلطة.
حريش يمني
اكل يمني في رمضان
مكونات
- 1 كوب من الحنطة السوداء المطحونة الخشنة.
- 3 أكواب ماء.
- · نصف كوب دقيق قمح.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
كيف تستعد
- نضع الماء في قدر على النار حتى يغلي ، ثم نضع الملح والقش المطحون فيه ، ونقلب الخليط جيداً ، ثم نترك الخليط على النار على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
- ثم نضع الطحين على الخليط السابق ونخلطه جيداً باليد أو المضرب الكهربائي لمدة دقيقتين تقريباً حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
- ثم نضع الخليط في القدر وهو ساخن حتى ينزل بسهولة.
- ثم نطهوها على شكل دائرة ونصنع ثقبًا لها من المنتصف ، ثم نضع القليل من المرق في تلك الحفرة.
- يوضع الهريش اليمني في طبق التقديم.
اكلات سعودية في رمضان
طعام مشهور في اليمن
تتميز الأطباق اليمنية الشهيرة بنكهة فريدة يصعب العثور عليها في أي دولة أخرى ، ومن هذه النكهات:
لحوح يمني
مكونات
- 2 كوب دقيق أبيض.
- 1 كوب دقيق ذرة.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- كمية مناسبة من ماء العجين.
- كمية الزيت.
- خميرة.
كيف تستعد
- نخلط الدقيق مع غربال عليه دقيق الذرة ، ثم نضع المزيج في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يتغير لونه قليلاً إلى اللون الذهبي ، ثم نخرجه من الفرن ونتركه ليبرد قليلاً.
- يتم وضع الخليط السابق المكون من الدقيق ودقيق الذرة في وعاء عميق ، ثم تضاف إليه الخميرة والملح ، ثم يضاف الماء تدريجياً إلى الخليط السابق مع التحريك جيداً حتى يتم الحصول على قوام سائل متجانس.
- يُغطى الخليط بمنشفة نظيفة أو كيس نايلون حتى يتخمر ، ويوضع في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتخمر.
- ضعي القليل من الزيت في المقلاة ، سخني المقلاة وضعيها على نار متوسطة.
- توضع كمية صغيرة من العجينة السابقة في المقلاة حتى تأخذ الشكل الدائري للصينية.
- توضع العجينة لمدة دقيقتين تقريبًا ثم تقلب على الجانب الآخر في المقلاة بسرعة لتسطيح العجينة على الجانبين وهكذا.
- يتم رفع اللوح الخشبي من المقلاة إلى وعاء واسع وتغطيته بمنشفة حتى لا يجف.
- بعد الانتهاء من الكمية ، توضع الأطباق فوق بعضها البعض في طبق التقديم ثم تُقدم.
المعصوب اليمني
اكل يمني في رمضان
مكونات
- 2 كوب من الدقيق.
- كوبان ونصف من الماء.
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فاصوليا سوداء.
كيف تستعد
- نضع الدقيق والماء في وعاء ، ثم نضيف الملح والحبة السوداء ، ثم نخلط المكونات السابقة جيداً حتى نحصل على قوام متجانس.
- سخني حوالي 4 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة ، ثم ضعي المزيج بالكامل في المقلاة على نار متوسطة ، دون تقليب ، حتى يصبح لون العجين أحمر.
- يتم تقليب العجينة ثم خلطها بالكامل بواسطة ملعقة كبيرة ، ثم نستمر في التحريك بالملعقة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج.
- توضع العجينة في وعاء عميق مدهون بالسمن وتعجن وتجمع أطرافها ثم تقلب الوعاء. سنجد أن سطح العجين أصبح مستويًا ، ثم نصنع ثقبًا في المنتصف
- نضع القليل من السمن والعسل حسب الرغبة في تلك الحفرة.
- ثم توضع في وعاء مسطح عريض للتقديم.
الصحوك اليمنيون
مكونات
- حبة طماطم.
- 2 فص ثوم.
- 1 فلفل حار.
- رشة ملح حسب الرغبة.
- رشة كمون ، إذا رغبت.
كيف تستعد
- نضع حبة طماطم + 2 فص ثوم + فلفل حار + رشة ملح + رشة كمون حسب الرغبة في الخلاط ونخلط ونخلط جميع المكونات جيدا.
- ثم يوضع الخليط في وعاء عميق للتقديم.
- يمكن تقديم طبق الشوق اليمني مع طبق من الأرز أو مع الخبز.
فتة يمني بالموز
اكل يمني في رمضان
مكونات
- كمية التمر منزوع النوى.
- 2 حبة موز كبيرة.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن.
- كمية كافية من الخبز.
كيف تستعد
- يُقطع الخبز إلى قطع صغيرة ، ثم يوضع الخبز + التمر في الخلاط الكهربائي ، ثم يُمزج جيدًا حتى نحصل على قوام متجانس للفتات.
- ثم يوضع الخليط في طبق التقديم ويزين بالسمن والموز الذي سبق تقطيعه إلى قطع صغيرة ثم تقديمه.
اكل رمضان في الايام الخوالي بالصور
طعام رمضان اليمني
سمك مشوي يمني
مكونات
- 1 سمكة بيضاء (أو أي نوع آخر حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حار.
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المفروم حسب الرغبة.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.
كيف تستعد
- يتم تنظيف الأسماك وتقطيعها بالطول.
- السمك متبل بالملح والفلفل والكمون والفلفل الحار والثوم المفروم والفلفل الحار المفروم.
- يوضع السمك في وعاء مسطح واسع ثم يرش بملعقة زيت.
- يوضع الطبق في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج.
- يوضع السمك المشوي في طبق التقديم.
- يمكن تقديم السمك المشوي اللذيذ مع طبق من الأرز أو مع الخبز.
وصفات رمضان سريعة بالمكونات
كباب يمني
مكونات
- كيلو لحم مفروم.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- الفواق
- سلطة تتكون من (خس + قطع صغيرة بصل + جزر + أي خضروات أخرى حسب الرغبة).
كيف تستعد
- نضع نصف كيلو لحم مفروم + 2 فص ثوم مفروم + 1 بصلة متوسطة مفرومة + 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم + 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة + 1 ملعقة صغيرة ملح + 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود + 1 ملعقة صغيرة كمون في وعاء ثم اخلطيهم جيدا.
- يتشكل الخليط باليد على شكل كرات صغيرة مستديرة ثم يقلى في مقلاة بكمية مناسبة من الزيت.
- تقطع مكونات السلطة إلى قطع صغيرة (خس + بصل + جزر).
- ثم تخلط السلطة مع الزهاوق ثم يوضع عليها الكباب.
- ثم يوضع الخليط السابق في طبق التقديم.
- يمكن تقديم الكباب اليمني اللذيذ مع طبق من الأرز أو مع الخبز.
في الختام تعرفنا على أشهر الأطباق اليمنية في رمضان والتي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة باتباع الخطوات السابقة ، كل ما عليك فعله هو تحضير المكونات والبدء في التحضير.