طريقة عمل مخلل الزيتون البني
يمكن تخليل الزيتون البني بسهولة في المنزل ولا داعي لشرائه من المتاجر باهظة الثمن. فيما يلي الخطوات التفصيلية للتحميل:
- سنجهز الكمية المطلوبة من الزيتون البني للتخليل ونوصي بشراء زيتون جيد.
- اغسل الزيتون جيدًا لإزالة جميع الأوساخ والغبار.
- نضع الزيتون في وعاء كبير مملوء بالماء ونتركه في مكان بارد وجاف.
- نغير ماء الزيتون كل يوم لمدة عشرة أيام.
- قم بغلي كمية كافية من الماء وأضف إليها ملح الطعام الأبيض.
- تذكر أن تذوب الملح في الماء عن طريق التقليب.
- دع الماء يبرد إلى درجة حرارة الغرفة العادية بعد الغليان.
- نصف حبات زيتون من الماء منقوع فيه.
- اغمر الزيتون في الماء المغلي مع الملح المضاف.
- نغير ماء الزيتون المملح كل أسبوع لمدة أربعة أسابيع.
- سنتخلص من الماء المالح.
- ضعي كمية من زيت الزيتون على وجه الزيتون.
- غطي الوعاء بالزيتون وضعيه في مكان بارد ومظلم.
- ننتظر حتى يتخلل الزيتون الأسود ، وتستغرق هذه العملية وقتًا طويلاً يصل إلى عدة أشهر.
- من وقت لآخر ، نتحقق من الزيتون لمعرفة ما إذا كان مناسبًا للاستهلاك.
- نقدم الزيتون الأسود مع جميع الوجبات ونقوم بتزيين البيتزا والسندويشات.
طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر
يعتبر مخلل الزيتون الأخضر لذيذًا وسهل التحضير ، لكنه يتطلب خطوات دقيقة للحصول على عملية التخليل بالشكل الصحيح. فيما يلي مكونات تخليل الزيتون الأخضر وعملية التحضير:
أول الأشياء أولاً: المكونات
- 2 كيلو زيتون أخضر طازج.
- ربع كيلو ليمون مقشر ومقطع إلى شرائح.
- رأس ثوم كامل مقشر ومفروم.
- كمية حبات الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة كزبرة وملعقة شمر.
- ورقتان من ورق الغار الجاف.
- 4 لترات من الماء.
- نصف كيلو ملح.
- زيت زيتون نقي.
ثانياً: طريقة التحضير
- اغسل الزيتون جيداً لإزالة الأوساخ.
- نضع الزيتون في الماء العذب لمدة أسبوع كامل للتخلص من مرارة الزيتون.
- نغير الماء يوميا.
- نصف حبات زيتون منقوعة في الماء.
- ضع الزيتون في مرطبان نظيف.
- يُضاف الثوم وورق الغار والفلفل الحار.
- أضف الكزبرة والشمر.
- يُسكب المحلول في البرطمان لتغطية جميع حبات الزيتون.
- أضف القليل من زيت الزيتون إلى أعلى الكوب.
- أغلق البرطمان بإحكام وضعه في مكان بارد ومظلم.
- يتم تقديم الزيتون مع أطباق مختلفة بعد التخليل.
طريقة تحضير مخلل زيتون بني منزلي
طريقة عمل مخلل الزيتون البني في المنزل بسيطة وتحتاج فقط إلى بعض المكونات التي يسهل الحصول عليها ومعظمها في المنزل وإليك المكونات وطريقة التحضير:
أول الأشياء أولاً: المكونات
- كيلو زيتون اسود طازج.
- نصف لتر من الماء النظيف.
- ربع كيلو ملح صخري.
- نصف كوب زيت زيتون نقي.
ثانياً: طريقة التحضير
- اغسل الزيتون البني جيداً بالماء.
- ضع الزيتون في إناء مليء بالماء وتأكد من تغطية الناس للزيتون بالكامل.
- اترك وعاء الزيتون في مكان بارد وجاف لمدة عشرين يومًا.
- نغير ماء الزيتون بعد عشرين يوماً ، مرة في الأسبوع لمدة شهر ، أي أربع مرات في الشهر.
- يذوب الملح الصخري في ماء فاتر ويقلب حتى يذوب الملح تمامًا.
- صفي الزيتون من الماء المنقوع جيدًا.
- أضف الماء المملح إلى الزيتون واتركه جانبًا لمدة شهر آخر.
- تذوق الزيتون ، وإذا كان لا يزال طعمه مر ، اتركه في ماء مملح حتى يكتسب طعمًا حلوًا.
- صفي الزيتون من الماء المملح بعد أن ينضج تمامًا.
- ضع الزيتون في وعاء زجاجي.
- غطي الزيتون بزيت الزيتون مما يحفظه.
- اترك البرطمان في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام.
- نقدم زيتون بني محلي الصنع مع وجبات متنوعة وسندويشات مدرسية.
كيفية الحفاظ على الزيتون لعدة أشهر
يحتاج الزيتون إلى طريقة معالجة خاصة حتى لا يفسد ويحافظ على نفس الجودة لعدة أشهر يرجى مراعاة ما يلي للحفاظ على الزيتون:
- بعد قطف الزيتون ، اغسل الزيتون بالماء البارد واغسله جيداً.
- نخلص الزيتون من الأوساخ والمبيدات الضارة.
- نصنع سطرين على الزيتون بسكين حتى يخرج مرارة الزيتون.
- ضعي الزيتون في وعاء بلاستيكي مليء بالماء البارد.
- اتركي الزيتون في الماء لمدة 24 ساعة كاملة.
- نصفي الماء ونصنع ماءً جديدًا كل يوم لمدة أسبوعين لتقليل مرارة الزيتون.
- تحضير الحمام بإضافة نصف كيلو ملح إلى لتر من الخل وليتر من المياه المعدنية.
- نغير الماء ونضيف الماء البارد ثم نضيفه إلى الزيتون.
- أضف المحلول الملحي الذي تم تحضيره مسبقًا.
- نضع الزيتون مع المخلل في كأس نظيف.
- أغلق البرطمان وضعه في درجة حرارة الغرفة العادية.
- احفظ الزيتون في الثلاجة أو في مكان مظلم.
- نحن نبث للاستهلاك حسب الحاجة.