طريقة عمل الجلاش الحلو هي ما يهم الملايين من الناس في جميع أنحاء الوطن العربي ، حيث يعتبر الجلاش من أشهر أنواع الحلويات الشرقية ، والتي توجد بشكل أساسي على مائدة رمضان. الرغبة ، وفي هذا المقال سنخبرك بكيفية تحضيرها بأكثر من طريقة وبأكثر من حشوة.
طريقة عمل الجلاش الحلو مثل الحلواني
مقادير الجلاش
- نصف كيلو رول.
- عبوة كريم بودرة المعجنات.
- كريم شانتيلي.
- كوب حليب.
- شربات.
- السمن
- كريس.
كيف تستعد
- نأخذ صينية فرن مستطيلة ونشحمها بالسمن ونبدأ في وضع صفائح الجلوشة واحدة تلو الأخرى ، بينما نقوم بدهن بعض السمن بين صفائح الفيلاتش لمنع الصفائح من الالتصاق ببعضها البعض.
- نأخذ وعاء عميق ونضع فيه مسحوق المعجنات والماء ونخلطهما جيداً.
- نبدأ في إضافة الحليب والقشدة تدريجيًا إلى الخليط السابق ، مع الحرص على تقليب جميع المحتويات معًا.
- نضع الخليط عندما نصل إلى نصف كمية الجولاش ، ثم نبدأ في تكديس باقي أوراق الجولاش ، مع الحرص على وضع السمن بين طبقات الجولاش.
- نقطع الجلاش على شكل سمبوكس أو مستطيلات.
- نضع الجولاش في فرن محمى على نار متوسطة.
- عندما يصبح الجولاش أحمر ، نستخرج الجولاش من الفرن ونسكب الشربات عليه ونتأكد من أن الجولاش قد تمتصه بالكامل.
- ثم نقوم بتزيين الجلاش بتوت الكرز أو استبداله بالفستق المسحوق.
طريقة عمل الجلاش الحلو بالحليب
المكونات
- رول الجلاش.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- كوب كبير من الحليب المحلي.
- ربع كوب سكر بودرة.
- مكسرات أو فول سوداني للتزيين.
كيف تستعد
- خذ صينية خبز ودهنها بالسمن.
- نقوم بنشر ورق الجلاش داخل الصينية مع بعض السمن للحصول على جواش ناعم وهش.
- عندما نصل إلى نصف لفة الجولاش ، نضع الحشوة بالمكسرات ، ثم نكمل باقي رول الجلاش.
- نضع صينية الجلاش في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- نتبع صينية الغلاش حتى تتحول إلى اللون الأحمر ، ثم نخرجها من الفرن ونسكب فوقها كوب من الحليب المغلي حتى يمتصها القشرة.
- نرش القليل من السكر البودرة ، مع المكسرات المطحونة على وجه الصينية للزينة.
كيف تصنع الكعكة
المكونات
- رول الجلاش.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- ثلاث بيضات.
- علبتين من اللبن الزبادي.
- مغلف من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- كوب صغير من زيت عباد الشمس.
- عصير ليمون.
طريقة تحضير الكعكة
- نأخذ صينية الفرن وندهنها بالزيت ونبطنها بالدقيق ونتركها جانباً.
- نحضر وعاءً آخر ونضع فيه الزبادي والسكر والفانيليا والبيض والزيت والبيكنج باودر ونخلطهم جيدًا حتى تمتزج جميع المحتويات جيدًا.
- نبدأ في تكديس ورق الجلاش في الدرج بالسمن بين كل ورقة والأخرى ، بعد أن ننتهي من كل ورق الجلاش ، نقطع الجلاش على شكل مثلثات ، ثم نسكب الحشوة.
- ضع الصينية المزججة في فرن محمى على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
- بعد أن يصل الصقيل إلى اللون المناسب ، نخرجه من الفرن ، ثم نسكب الشربات فوقه ، ونرشح باقي الشربات.
طريقة عمل حلوة الجلاش بالأصابع
المكونات
- رول الجلاش.
- بعض الزبيب وجوز الهند.
- حلواني سوداني غير مملح مقطع خشن.
- شربات.
مقادير شربات الجلاش وكيفية صنعها
- كوب كبير من الماء.
- كوبان كبيران من السكر.
- عصير نصف ليمونة.
- نضع كل من الماء والسكر والليمون في قدر عميق على نار متوسطة ، ونتركه لمدة خمس دقائق حتى يغلي ، ثم نضيف الفانيليا.
كيف تستعد
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه الزبيب والفول السوداني مع كوب صغير من الشربات ، حتى تبقى الحشوة طرية.
- ننشر ورقتين من الغواش على سطح أملس ونشحمها بالسمن ونبدأ في وضع الحشوة بالداخل ، ونلف ورقتين من الغواش على شكل لفافة أو أصابع.
- نحضر صينية فرن مستطيلة وندهنها بالسمن ونبدأ في وضع لفائف الجلاش في الصينية.
- نفعل هذا مع كل الأوراق حتى تنتهي كل اللغات.
- نضع الجولاش في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، على الرف الأوسط للفرن ، حتى يصبح طريًا ويتغير لونه.
- نخرج الجلاش من الفرن ونسكب الشربات البارد عليه لمدة دقيقتين ثم نصفيه.
طريقة عمل الجلاش باللبن
المكونات
- نصف كيلو ورق الجلاش.
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن مذاب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي.
مكونات البودنج وكيف يعمل
- كوب صغير من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه الحليب ونضيف النشا اليه ونقلب جيدا حتى يذوب النشا جيدا ثم نضيف جوز الهند للخليط ثم نضع القدر على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل البودنج حتى يتكثف ويصبح قوامه سميكًا ويتركه جانبًا ليهدأ.
كيف تستعد
- ضعي الزبادي وملعقتين كبيرتين من السمن في وعاء وقبّليهم جيدًا حتى يتجانسوا معًا.
- نحضر صينية الفرن ونشحمها بالسمن البلدي ونبدأ في تكديس الصفائح واحدة تلو الأخرى مع الحرص على نثر خليط السمن بين الطبقات حتى نصل إلى نصف كمية الجيلاتش.
- نضع البودنج في نصف صينية الجلاش وننشره بالملعقة ، ثم نبدأ في تكديس باقي ورق الجلاش ، مع الحرص على دهن السمن بين الأوراق حتى تنتهي كمية الجولاش.
- نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- نقطع الجلاش على شكل مثلثات أو مربعات ، ثم نضعه في الفرن حتى ينضج ، ويصبح لونه ذهبي مميز.
- نخرج الجولاش من الفرن ونسكب الشربات البارد عليه ، ونغطيه قليلاً ، ثم نصفي باقي الشربات من الجولاش.
- نبدأ في وضع قطع الجلاش في طبق التقديم.
طريقة عمل كنافة قولاش
المكونات
- كوب صغير سمن.
- كوب صغير من الزبدة.
- رول الجلاش.
- نصف كيلو كنافة.
- كوب مكسرات مشكلة.
- شربات.
كيف تستعد
- نقوم بتسخين الفرن إلى 170 درجة مئوية.
- نقوم بإعداد صينية فرن بحواف قصيرة.
- نأخذ قدرًا عميقًا ونضع السمن والزبدة المذابة فيه على نار خفيفة.
- نضع شعر الكنافة في وعاء عميق مع ملعقتين كبيرتين من السمن الذائب ونقلبهما جيداً باليد حتى تمتص الكنافة كل كمية السمن.
- ندهن ورقة الجلاش بخليط السمن ثم نضع بعض الكنافة في بداية ورق الجلاش ونبدأ في لف الجلاش على شكل أصابع ملتوية ، ونقوم بدهنها بالسمن.
- نقوم بذلك في جميع أوراق الجلاش ، حتى ننتهي من كمية الجلاش والكنافة ، ثم نكدس أصابع الجلاش المحشوة بالكنافة في صينية الفرن ، ونغسل أصابع الجلاش بالقليل من السمن.
- ضعي الصينية المزجّجة في فرن محمّى على درجة حرارة متوسطة على الرف الأوسط للفرن.
- عندما يتحول لون الجولاش إلى اللون الذهبي ، نخرجه من الفرن ونسكب الشربات فوق الجولاش.
- نبدأ في تقطيع أصابع الجولاش إلى أحجام متناسبة ، ووضعها في طبق التقديم ، وتزيينها ببعض الفول السوداني المسحوق.
كانت هذه هي الطريقة لصنع الجلاش الحلو. ناقشنا في هذا المقال أكثر من طريقة مختلفة لتحضير الجلاش الحلو ، بأنواع مختلفة من الحشوات التي ترضي الجميع.