وجبة الكسكس
- يعتبر الكسكس من الأطعمة الخاصة التي يتوق إليها الكثير من الناس في العديد من الدول العربية.
- ومن أشهر الدول لهذا الطبق مصر والمغرب ، وهناك طرق عديدة لعمل الطبق مثل إضافة اللحم أو الدجاج.
- في مصر يضاف إليها السكر والحليب والزبدة ، أو تضاف إليها الفواكه المجففة مثل الزبيب والمشمش.
طريقة عمل الكسكس المصري الحلو
تعتبر طريقة عمل الكسكس المصري الحلو من الطرق السهلة التي يمكن تحضيرها في وقت قصير:
مكونات لصنع الكسكس المصري الحلو
- 1 كوب كسكس.
- 1/2 كوب سكر بودرة.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة الحلوة المذابة.
- 2 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- 2 كوب عصير فواكه.
- 1/4 كوب لوز مفروم ناعم.
- 1/4 كوب فستق مفروم ناعم.
- 5 ملاعق قرفة.
- 1 كوب لوز مسكر.
- 1/4 كوب بذور رمان حسب الرغبة.
طريقة تحضير الكسكس المصرى
ضعي عصير الفاكهة وماء الورد في وعاء.
سخني هذا القدر جيدًا حتى تغلي المكونات تمامًا.
نضيف إليها أيضًا الكسكس ونخلطها جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
نضع القدر على النار مرة أخرى ونتركه لمدة 15 دقيقة.
اخفقي الكسكس بالشوكة ، أضيفي 3 ملاعق زبدة واتركيها حتى تتغطى.
نضيف اللوز والفستق الحلبي إلى الكسكس ويخلط جيدا.
نضع هذا المزيج على طبق ويرش بالسكر والقرفة.
أضيفي التتبيلة وبذور الرمان إلى الخليط السابق.
طريقة عمل الكسكس المصري باللبن
يضاف الحليب للقطعة ليعطيها طعم مميز لذلك سنشرح الطريقة بالتفصيل:
مكونات لصنع الكسكس بالحليب
- كيلو دقيق.
- كوب كبير من الماء.
- الزبدة أو السمن.
- 1/2 كوب حليب.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة تحضير الكسكس بالحليب
ضع الدقيق في وعاء عميق كبير.
أضيفي كمية الماء إلى الدقيق ولكن ببطء حتى يختلط الطحين بالماء عن طريق تحريك أصابعك.
كما نفرك الدقيق بين البئر الديني ونستمر هكذا حتى يزول كل الماء.
اخفقي المزيج السابق مرة واحدة في الكبة.
ضعي الخليط في قطعة قماش موسلين كبيرة.
سنضع هذه المنشفة أيضًا في مصفاة.
نحضر وعاء كبير ونملأه ثلثي بالماء ونضعه على النار حتى يغلي.
نضع عليها مصفاة ومنشفة حتى يخترق البخار الكسكس.
اتركي الكسكس على البخار لمدة 60 دقيقة.
يُرفع عن النار ويوضع في صينية خبز كبيرة حتى يبرد.
نقوم أولاً بمسح الخليط بإضافة نصف كوب من الزبادي وملعقة ملح.
ونضع الخليط في الكبة.
ضع المنشفة مرة أخرى واتركها على البخار لمدة 3/4 ساعة.
نرفع عن النار ونضع الزبدة عليها ونفرك وهي لا تزال ساخنة.
الكسكس جاهز للخدمة.
طريقة عمل كسكس السكر
يصنع كوسكي من السكر باستخدام سلسلة من المكونات والخطوات البسيطة:
مكونات الكسكس
- كيلو كسكس.
- 1 كوب سكر بودرة.
- 1/2 كوب سمن للقلي.
- حليب.
- 1/4 كوب نصف بندق.
- 1/4 كوب زبيب.
- 1/4 كوب لوز نصف.
- 1/4 كوب جوز هند.
- شومر وجونسون.
طريقة تحضير الكسكس
املأ القدر السفلي من وعاء الكسكس بالكثير من الماء وضعه على الموقد حتى يغلي.
خذ قطعة من القماش القطني وضعها فوق الوعاء.
ضعي الكسكس في وعاء واسع ، أضيفي كمية قليلة من الحليب واخلطيها بأطراف أصابعك.
كما نضع الكسكس في مصفاة ذات حافة قصيرة.
اعصر الكسكس براحة يدك في حركات دائرية حتى يتسطح الكسكس ويتحول إلى حبيبات فردية.
أضف ملعقة من السمن إلى الخليط السابق.
كما نخلط السمن مع الكسكس ونزيل أي تكتلات.
أضف الشمر واليانسون إلى الخليط.
ضع الكسكس في منشفة الشاي الموضوعة في الجزء العلوي من الإناء.
قم بتغطية الكوسكي بالكامل بقطعة قماش.
نضع الجزء العلوي من البدلة في الجزء السفلي ونرفعها فوق النار.
اترك الكسكس لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا.
كما نضع الكمية المتبقية من السمن في مقلاة على درجة حرارة متوسطة.
كما نضع فيه البندق حتى يكتسب لونا ذهبيا.
نضيف الزبيب إليها ونقلبها لبضع ثوان.
نتخلص من الزيت بوضع الزبيب والبندق على ورق المطبخ.
كما نضيف اللوز إلى الزيت حتى يكتسب لونًا ذهبيًا ونضعه على ورق المطبخ.
يُرفع الكسكس عن النار ويُسكب في وعاء كبير ويُرش بالبندق والزبيب وجوز الهند والسكر.
الكسكس جاهز أيضًا لتقديمه في الأطباق.
طريقة عمل الكسكس بالفواكه المجففة
مكونات لصنع الكسكس بالفواكه المجففة
- 5 أكواب كسكس
- 3 أكواب ماء.
- 1/2 كوب سكر.
- 1/3 كوب توت بري مجفف.
- 1/4 كوب مشمش مجفف مفروم.
- أيضا 1/4 كوب كرز مجفف مفروم.
- 1/2 كوب لوز محمص مفروم خشن.
- 1/4 كوب زيت زيتون.
طريقة عمل الكسكس بالفواكه المجففة
يُمزج الماء والسكر والمشمش والكرز والتوت البري في وعاء متوسط الحجم.
ضعي القدر على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
نضيف كمية الكسكس إلى الخليط السابق ونضعه على النار.
نترك القطع أيضًا في البخار حتى يتم إزالة السائل بالكامل.
أزل أي كتل من الكسكس وأضف اللوز.
نقسم أيضًا كمية الكسكس على ورقة خبز حتى تبرد.
كما نضع الكسكس في وعاء محكم الغلق.
رشي الكسكس بزيت الزيتون حسب الرغبة.