كثير من ربات البيوت لا يعرفن كيفية اختيار البطاطس للقلي وفي كثير من الحالات يشترون البطاطس باهظة الثمن وينخدع البائع أنها مخصصة للقلي ، فقط ليتفاجأوا بأنهم يحترقون بسرعة ولا يصلحون للقلي ولا يعطونها. لونه ذهبي مميز أو قرمش مذهل وسرعان ما يتم تقديمه في المطاعم.
لذلك فإن مجلة Slim ستساعدك في تقديم أهم النصائح لمساعدتك في اختيار قلاية البطاطس المناسبة حتى تتمكن من تقديم البطاطس المحببة لجميع أفراد الأسرة حيث لا يوجد مائدة رئيسية.
كيفية اختيار البطاطس للقلي
1- يمكن أن يساعدك لون البطاطس في اختيار البطاطس المناسبة للقلي ، حيث أن البطاطس الصفراء أو الحمراء هي الأنسب لمنحك الهشاشة التي تريدها.
أما بالنسبة للون البطاطس وهي بيضاء أو فاتحة اللون فهي غير مرغوب فيها لأن لونها يدل على احتواء البطاطس على نسبة عالية من النشا مما يؤدي إلى احتراقها بسرعة.
2- اختر البطاطس طويلة الشكل وابتعد عن البطاطس المستديرة لأن البطاطس طويلة الشكل تحتوي على نشا أقل.
3- اختر البطاطس الصلبة ذات القشرة الخارجية الرقيقة ، حيث تحترق البطاطس الطرية ذات القشرة السميكة بسرعة وتصبح طرية بعد القلي.
4- يوصى أيضًا بتجنب شراء البطاطس ذات الألوان الداكنة لأنها غنية بالنشا وغير مناسبة للقلي ويمكن استخدامها في طرق الطهي الأخرى.
5- تجربة عملية تساعدك على معرفة ما إذا كانت البطاطس مناسبة للتحميص أم لا هي وضع البطاطس في وعاء به ماء ، فإذا طفت على السطح فهي مناسبة للتحميص.
إذا سقط في قاع الإناء ، فهو غير مناسب للقلي ويمكن استخدامه في طرق الطهي الأخرى.
طريقة خبز البطاطس المقرمشة
إذا كنت ترغب في الحصول على بطاطس مقرمشة مثل تلك التي يتم تقديمها في الوجبات السريعة ، فيجب عليك أولاً ، كما ذكرنا سابقًا ، اختيار البطاطس المناسبة للقلي.
ثم قشري البطاطس وقطعيها إلى أصابع غير سميكة أو رفيعة وانقعيها في الماء البارد لمدة نصف ساعة ، أضيفي الملح والخل والكمون.
جفف البطاطس جيدًا على منشفة ورقية وضعها في زيت ساخن جدًا لتجنب حرق البطاطس أو طهيها جيدًا.
طريقة أخرى صحية هي غلي أصابع البطاطس لمدة 5 دقائق في الماء مع القليل من الخل والملح.
ثم أخرجيها من الماء الساخن وضعيها في ماء بارد ، ثم جففيها بالتربيت عليها ، ثم ضعيها في زيت غزير ساخن جدًا حتى تصبح ذهبية اللون.
وهذه الطريقة مناسبة لتخزين أصابع البطاطس في الفريزر ، فقط املأها بأكياس في الفريزر بعد التجفيف وعند القلي ، أخرجها من الكيس وضعها مباشرة في زيت ساخن وغني.
لذلك تعلمت كيفية اختيار البطاطس للقلي والحصول على ألذ وجبة من البطاطس المقرمشة ، ولكن احذر من استهلاكها المفرط حتى لا تصاب أنت وعائلتك بالسمنة ، ولا تنس تجربة البطاطس المهروسة بالفطر.
😍 اكتشف تطبيقات المجلات النحيفة المجانية هنا 😍