تعتبر الفطائر الهشة من أشهر المعجنات التي يتم تحضيرها في المنزل بكل سهولة وبأسرع وقت ممكن ، والتي تسعى معظم النساء لتحضيرها بنجاح ، بحيث تصبح الفطائر هشة وخفيفة مثل المعجنات والفطائر الجاهزة في الأفران ومحلات السوبر ماركت ، ومن خلال هذا المقال سنعرض لكم أسهل وأسرع طريقة لتحضير عجينة الفطيرة الهشة بكل أسرارها وتكتيكاتها.
طريقة تحضير عجينة البف باسترى
- نحضر نصف كوب من الماء الدافئ ، نضيف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية ، ومعها ملعقة صغيرة من السكر ، لمساعدة النبيذ بسرعة ، ونتركه حتى يتفاعلوا مع بعضهم البعض حتى يتم تحضير باقي المكونات والمكونات الضرورية.
- بعد ذلك نقوم بتجهيز وعاء مناسب للعجن ، ونخلط الدقيق فيه جيداً لإزالة أي شوائب فيه ، أو كتل قد تكون موجودة في الدقيق ، حتى يدخل الهواء إلى الدقيق ، وتصبح العجينة. هش ويفضل نخل الدقيق أكثر من مرة.
- أضف رشة ملح بمقدار نصف ملعقة صغيرة ، وملعقة كبيرة من مسحوق الخبز ، وملعقة كبيرة من الحليب المجفف ، مع رشة من الفانيليا.
- اخلطي جميع المكونات الجافة معًا حتى تمتزج جيدًا.
- ثم أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة لخليط الدقيق والمكونات الجافة ، وقلبي جيدًا حتى يختفي الخليط تمامًا.
- ثم نضيف الخميرة إليها بعد أن تتفاعل وتخلط مع الدقيق جيداً.
- ثم نضيف إليها تدريجياً الماء الدافئ مع الاستمرار في العجن حسب احتياجات العجين ، حيث تختلف الكمية حسب نوع الدقيق المستخدم.
- نستمر في العجن يدوياً لمدة سبع دقائق ، وسنلاحظ أن العجين أصبح متماسكاً وغير لزج باليد ، ومع استمرارنا في العجن يصبح تشكيل العجين أسهل في المراحل التالية لعمل الفطائر.
- بعد أن نعجنه نضعه في وعاء عميق به مسحة من الزيت ونمسحه من الأعلى أيضًا بقطعة زيت ، ونغطي الوعاء جيدًا بكيس بلاستيكي ، ونتركه حتى يتخمر لمدة نصف ساعة ، و لمدة ساعة على الأقل في مكان دافئ ، حتى نلاحظ أن حجم العجين قد تضاعف.
- بعد ذلك نحضر العجينة ونبدأ بتقسيمها حسب حجم الفطائر والمعجنات التي نريد تحضيرها.