لسنوات ، كان على أخصائيو الحميات التعامل مع النصائح المتضاربة حول أفضل طريقة لتناول الطعام. لطالما كانت الدهون أصعب جزء من الوجبات الغذائية. يعتقد البعض أيضًا أنه من الضروري تجنب السكريات والاتجاه لاستهلاك الأطعمة التي تحتوي على نسبة صغيرة من الكربوهيدرات ، وفقًا لموقع American Science Alert.
ومع ذلك ، فإن هذه الدراسة تعيد تقييم الاعتدال والتوازن في تناول الكربوهيدرات يجب أن يأتي نصف السعرات الحرارية التي نتناولها يوميًا من الكربوهيدرات ، بينما يؤدي زيادتها أو تقليلها إلى مضاعفات صحية سلبية وخطيرة.
تناول كل شيء باعتدال
وجدت دراسة طولية نشرت يوم الخميس 16 أغسطس 2018 في The Lancet أنه من الممكن العثور على صيغة مناسبة للكمية اليومية الموصى بها من الكربوهيدرات. يعتمد على النصيحة القديمة بأنه من المهم تناول كل شيء باعتدال.
وخلصت الدراسة إلى أن: “النظام الغذائي القائم على الأطعمة النباتية مثل الخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات يمنحنا الفرصة للتقدم في العمر بصحة جيدة”. هذا يعني أن نصف السعرات الحرارية التي نأكلها كل يوم يجب أن تأتي من الكربوهيدرات.
قالت سارة سايدلمان ، كبيرة الباحثين في مجال أمراض القلب والتغذية في مستشفى بريجهام والنساء في بوسطن ، الولايات المتحدة الأمريكية ، لموقع Business Insider.
ما هي حمية الكيتو؟
وجد أخصائيو الحميات الذين جربوا النظام الغذائي الكيتون أنه إذا استبدلوا الكربوهيدرات ببعض الدهون ، فيمكنهم خداع أجسامهم للشعور بالجوع ، مما يؤدي إلى فقدان الوزن ، حتى أثناء تناولهم لحم الخنزير المقدد والحلويات.
نظام الكيتو هو نظام غذائي عالي الدهون ، متوسط البروتين ، منخفض الكربوهيدرات. هذا النظام الغذائي يجبر الجسم على حرق الدهون بدلاً من الكربوهيدرات.
إذا كان هناك القليل من الكربوهيدرات في النظام الغذائي ، فإن الكبد يحول الدهون إلى أحماض دهنية وأجسام كيتونية ، والتي تذهب إلى الدماغ وتحل محل الجلوكوز كمصدر للطاقة.
https://www.youtube.com/watch؟v=afwUESya4m8[embedded content]
قاعدة الكربوهيدرات المعتدل
فحصت سارة سايدلمان البيانات الغذائية لأكثر من 15400 بالغ في الولايات المتحدة وحوالي 432000 شخص آخر من 20 دولة حول العالم. قامت Seidelman وفريقها من الباحثين بتحليل هذه البيانات ، مع الأخذ في الاعتبار عدد السنوات التي عاشها المشاركون في الدراسة ، لتجد أن الأشخاص الذين تناولوا كميات معتدلة من الكربوهيدرات ، نصف احتياجاتهم اليومية من السعرات الحرارية ، عاشوا لفترة أطول.
https://www.youtube.com/watch؟v=aEo2tFbpFh8[embedded content]
مرة أخرى ، السر في الاعتدال
في المقابل ، وجدت الدراسة أن الأشخاص الذين حصلوا على 70٪ من سعراتهم الحرارية اليومية من السكريات ، أو الأشخاص الذين حصلوا على أقل من 40٪ من السعرات الحرارية اليومية من السكريات ، كانوا أكثر عرضة للوفاة في سن مبكرة أكثر من الأشخاص الذين تناولوا كربوهيدرات معتدلة. هذا جزء من اكتشاف Goldilocks ، الذي ينص على أنه يجب علينا تجنب تناول القليل جدًا أو الكثير من الكربوهيدرات والالتزام بنظام غذائي معتدل.
الكثير من الكربوهيدرات أو القليل منها له عواقب وخيمة
يعاني بعض الأشخاص من بعض العواقب الصحية السلبية من تناول الكثير من الكربوهيدرات ، كما هو الحال في بعض البلدان حيث يكون الأفراد من ذوي الدخل المنخفض ، بينما يميلون إلى الاعتماد على الأرز باعتباره الغذاء الوحيد على موائدهم دون إضافة أطعمة أخرى. يميل البعض الآخر إلى استهلاك كمية أقل من الكربوهيدرات. يقودنا هذا إلى اكتشاف مفاجئ وهو أن المجموعة الأكثر عرضة للموت ، بناءً على الدراسة الأمريكية المذكورة أعلاه ، تشمل الأشخاص الذين يتجنبون الكربوهيدرات.
يؤدي استبدال الكربوهيدرات بالدهون إلى الوفاة
يعتقد سيدلمان أن هؤلاء الأشخاص يستبدلون الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات بأطعمة غنية بالدهون الحيوانية والبروتينات ، مثل لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والدجاج والجبن. وأضاف الخبير: “من الواضح أن ملء طبقك بهذه الأطعمة يزيد من فرصتك في الوفاة”.
يمكنك أن تعيش ثلث قرن إضافي حسب نظامك الغذائي
خلصت الأبحاث إلى أن الشخص البالغ من العمر 50 عامًا الذي يستهلك 50 إلى 55٪ من الكربوهيدرات يوميًا يمكنه أن يعيش 33.1 عامًا إضافية ، في حين أن الشخص في نفس العمر لا يتجاوز كمية الكربوهيدرات في إجمالي السعرات الحرارية اليومية. ٪ لن يتجاوز المعدل 29.1 العام المقبل.
والجواب التوازن
أهم جزء في أي نظام غذائي هو الحصول على أكبر عدد ممكن من الأطعمة الصحية والكاملة على المائدة.
هناك طريقة فعالة للجمع بين نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وحياة أطول. أظهرت الأبحاث أن تناول كميات أقل من الكربوهيدرات مقارنة بتناول المزيد من البروتين النباتي ، مثل الخضروات والبذور والمكسرات ، يجعل الناس أقل عرضة للوفاة لأنهم يعيشون أيضًا لفترة أطول. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن تناول الكثير من الدهون الحيوانية والبروتينات مقابل عدم التركيز على الأطعمة النباتية من شأنه أن يزيد من معدل الالتهاب في الجسم.
قال د. سايدلمان. يعتقد خبير التغذية أن هناك علاقة قصيرة المدى بين الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات وفقدان الوزن. يحذر سايدلمان أيضًا من أن بعض الأنظمة الغذائية ، مثل حمية كيتو ونظام أتكينز الغذائي ، لا يمكن الاعتماد عليها كاستراتيجية طويلة المدى.
وتابع سادلمان: “ليس هناك ما هو أهم لصحتنا من ما نأكله كل يوم. أريد حقًا أن يدرك الناس القوة التي يتمتعون بها على صحتهم “.
اقرأ أيضا ..
اقتراح الإصلاح